クランベリー

撮影日:8月20日
撮影場所:自宅

興味をもった理由:
数日前から育てていて、
赤い実が可愛くてとても惹かれたので調べることにしました。

説明:
ツツジ科 スノキ属
学名は、Vaccinium macrocarpon
別名は、オオミノツルコケモモ
ツルコケモモ亜属 (Oxy*coccos*) に属する常緑低木の総称。
北半球、寒帯の酸性の沼地に見られる。

クランベリーの名前は、鶴（Crane）に由来するとされています。
鶴が果実を好んで食べるとも、開花前のつぼみの様子が
鶴の頭部を思わせるからだともいわれます。

クランベリーは特に池や湖の泥炭質の淵や湿地帯で収穫する事が出来る。
9月の後半から雪が降り始めるまでの期間と
まだ雪の残る春先にも収穫可能である。
また秋頃、最初に訪れる氷点下の後と春頃には果実の糖度が高く、
逆に酸味は少なくなっているため、その頃に摘むのが良い。

数ある天然ベリー果実と同じくクランベリーからもビタミンCを摂取する事が出来る。
また固い皮は食物繊維が豊富である。
クランベリーの酸味は有機酸である
リンゴ酸、クエン酸や安息香酸が含まれていることによる。
クランベリーにはポリフェノールの仲間のフラボノイドの一種である
クエルセチンやミリセチンが含まれている。
その他にも研究がなされているポリフェノール、
リグナンやプロアントシアニジンなどが含まれている。

クランベリーは果汁ゼリー、ポリッジ、オーブン料理や菓子作りに使われる。
クランベリーには防腐効果のある天然の
ベンゼンモノカルボン酸が含まれている。

秋頃に収穫したクランベリーにはペクチンが多量に含まれているため、
ゼリーやマーマレードを作るのに適している。
春頃に収穫した果実は甘みが増しているのでジュースや
シマ（フィンランドの家庭で造られるレモンジュースの様なもの）に使われたりする。

誕生花、10月18日
花言葉、【天真爛漫】 【心を癒す】

ｂｙ キャラメル（14053）

タグ：クランベリー　　ツツジ科　スノキ属 オオイノツルコケモモ

コメント 1

お菓子作りに、もってこいですね
by ぷーちゃん (2015-03-06 22:34)